Arroz Branco: Também chamado de arroz polido ou agulhinha, é o tipo mais comum. O arroz branco tem a sua casca removida após a colheita, o que faz com que ele perca alguns nutrientes, mas torna seu cozimento mais rápido.
Arroz Parboilizado: Nada mais é do que o arroz cozido com a casca (que depois é removida). Esse processo faz com que alguns nutrientes passem da casca para o interior do grão, tornando-o mais nutritivo.
Arroz integral: Conserva a sua casca e, portanto, é mais nutritivo e rico em fibras que o branco e o parboilizado. Seu tempo de cozimento é maior.
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