Introdução
O ascorbato de sódio é um dos vários sais minerais do ácido ascórbico (vitamina C). A fórmula molecular deste composto químico é C6H7NaO6. Como o sal de sódio do ácido ascórbico, é conhecido como ascorbato mineral. Não demonstrou ser mais biodisponível do que qualquer outra forma de suplemento de vitamina C.
O ascorbato de sódio normalmente fornece 131 mg de sódio por 1.000 mg de ácido ascórbico (1.000 mg de ascorbato de sódio contém 889 mg de ácido ascórbico e 111 mg de sódio)
Produção
O ascorbato de sódio é produzido dissolvendo o ácido ascórbico em água e adicionando uma quantidade equivalente de bicarbonato de sódio na água. Após cessação da efervescência, o ascorbato de sódio é precipitado pela adição de isopropanol.
Fonte: wikipedia
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